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水煮魚簡易做法

簡易版的養生麻辣水煮魚 

「麻辣水煮魚」源自於四川重慶,早期先出現的是「麻辣水煮肉」,後來才變化出「水煮魚」來。 水煮魚,肉質口感滑嫩,油而不膩;滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。 “麻上頭,辣過癮”是其最大特點。
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首先準備好“鯛魚片”!
醃料:鹽、米酒、蛋清、太白粉

1.將魚肉斜刀切片!(片的魚肉不要太厚,薄一些口感好也容易入味)

2.片好的魚肉以米酒、蛋清、少許鹽巴及適量太白粉抓醃,放置約10分鐘!

3.利用等待醃製魚片的時間,
先將鋪盤的豆芽菜川燙一下,然後放置盤中!

4.再來鍋裡下適量油,油熱加入久旺炎麻辣包(依照自己想要的辣度酌量加入)
★記住,最後的步驟還需要加入麻辣包!如果是喜好大辣者,這個步驟可以先加入半包麻辣包,剩餘半包則留在最後步驟加入!

將麻辣包翻炒一下,注意火候,別將辣椒炒焦囉!

5.接著加入稀釋好的“久旺炎中藥湯底”,可以淹過魚片的量即可!

6.湯滾放入醃製好的魚片,快速翻炒一下(要炒熟喔!)炒太久魚片容易老~

7.緊接著再將炒好的魚片盛入已經鋪盤好了的豆芽菜上!

★最後一個步驟,也是水煮魚的精髓!就是要在魚片上____“淋油”!

8.鍋裡再倒入大量的油,
油熱之後再加入~適合自己辣度~的“久旺炎麻辣包”份量翻炒!

炒出香味之後,就可以將滾燙又嗆辣四溢的“麻辣油”淋在魚片之上!

這樣一道簡易版的養生麻辣水煮魚就完成囉!